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德麥食譜

咖啡胡桃牛軋糖

Coffee Walnut Nougat
  • 材料重量g
  • 1.85%麥芽糖600
  • 2.雪花糖285
  • 3.175專用糖240
  • 4.水250
  • 5.S-350糖漿57
  • 6.荷蘭義大利蛋霜113
  • 7.飲用水75
  • 8.食鹽10
  • 9.GHEE無水奶油150
  • 10.德紐奶粉225
  • 11.烤熟胡桃1000
  • 12.荷麥咖啡香精60
  • 13.荷麥咖啡粉10
  • 合計3075

製作方法

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