• 材料重量g
• 卡地亞動物性鮮奶油100
• 飛雪金磚無鹽奶油25
• 葡萄糖漿85%15
• 瑞士蓮36%調溫純白巧克力鈕釦340
• 開心果40
• 可可脂20
• 合計540

製作方法

1. 1. 將開心果烤至深褐色，並打成pr aline堅果醬
2. 2. 將動物鮮奶油、葡萄糖煮滾後，沖入半
3. 融的巧克力，攪拌均勻約4 0 度加入奶油
4. 3. 攪拌均勻後加入酒及開心果醬即可
5. ※ 建議：開心果醬可一次製做大量較好操作