COOKERY

德麥食譜

鳳梨軟糖

  • 材料重量g
  • 鳳梨軟糖
  • 1.熱水3
  • 2.檸檬酸3
  • 3.樂比冷凍鳳梨果泥10
  • 4.樂比冷凍鳳梨果泥360
  • 5.土鳳梨餡.120
  • 6.糖.250
  • 7.德麥果膠粉18
  • 8.糖25
  • 沾糖
  • 1.雪花糖500
  • 2.砂糖1000
  • 合計1919.37

製作方法

  1. 一. 將1.2.3. 拌勻溶解備用
  2. 二. 將4.5. 先煮散,用調理機打碎,加入6. 煮溫,再加入拌勻的7.8. 煮至105℃。
  3. 三. 再加入步驟一,拌均煮滾灌模。

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