• 材料重量g
• 液種
• 1.鷹牌高筋粉250
• 2.鹽2
• 3.伯爵棕色酵母10
• 4.全蛋120
• 5.鮮奶280
• 主麵糰
• 1.鷹牌高筋粉650
• 2.玫瑰麵包粉100
• 3.德紐奶粉30
• 4.大日本明治上白糖150
• 5.鹽16
• 6.A-800烘焙王改良劑10
• 7.鑽石烘焙鮮奶油450
• 8.美國紅人奶油起士200
• 合計.2268
• 合計2268.2268

製作方法

1. 1.攪拌方法: 液種拌勻發酵90分(26℃)
2. 2.攪拌時間: L3 M3↓L8
3. 3.麵糰溫度: 27℃
4. 4.基本發酵: 30分
5. 5.分割重量：40g×5
6. 6.中間發酵: 30分
7. 7.整形樣式: 包紅人乳酪
8. 8.最後發酵: 60分
9. 9.烤焙前的裝飾:上撒純裸麥粉
10. 10.烤焙時間: 16分
11. 11.烤焙溫度: 上190℃，下180℃