COOKERY

德麥食譜

洋蔥吐司

green onion bread
  • 材料重量g
  • 1.紅帆船高筋麵粉1000
  • 2.洋蔥麵包粉250
  • 3.水700
  • 4.伯爵棕色酵母15
  • 5.新諾曼第無水酥油120
  • 6.大日本明治上白糖80
  • 7.凍固冷凍麵糰改良劑5
  • 合計2170

製作方法

  1. 1.攪拌方法:直接法
  2. 2.麵糰溫度:27℃
  3. 4.基本發酵:50分
  4. 5.分割重量:70g
  5. 6.中間發酵:20分
  6. 7.整型樣式:洋蔥切絲、馬蘇里拉
  7. 8.烤焙後裝飾:擦蛋醬、酒蔥末
  8. 9.烤焙溫度:上火180下火210℃
  9. 10.烘焙時間:35分鐘

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