COOKERY

德麥食譜

南瓜相思吐司

Toast pumpkin
  • 材料重量g
  • 1.富士王冠吐司專用粉2000
  • 2.大日本明治上白糖320
  • 3.食鹽24
  • 4.全蛋200
  • 5.烘焙專用鮮奶油200
  • 4.伯爵棕色酵母30
  • 6.第三代改良劑20
  • 7.京日紅豆皮粉140
  • 8.湯種300
  • 9.冰水1100
  • 10.飛雪金磚奶油160
  • 酥菠蘿
  • 1.飛雪金磚奶油500
  • 2.大日本明治上白糖500
  • 3.鑽石低筋麵粉1000
  • 合計6494

製作方法

  1. 1.分割重量:75gx3個=1份
  2. 2.整形樣式:30gx3個
  3. 3.烤焙前裝飾:酥菠蘿
  4. 4.烤焙時間:25分
  5. 5.烤焙溫度:上火150℃下火220℃蒸氣5秒

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